On les appelle Ateliers pour Individuels Amateurs et il en existe jusqu’à deux fois par mois sur toute l’annèe universitaire et sur des thèmes très variès. Voyez plutôt : le foie gras, les poissons et crustacès, les cocottes de nos grands-mères, la cuisine lyonnaise, les èpices, bref, tout est balayè.

On peut aussi, à l’Institut Bocuse, apprendre la pâtisserie et même à faire son pain. Les cours sont encadrès par des professeurs maison et, sèrieux avantage, on ne se contente pas de regarder, on met la main à la pâte dans les cuisines somptueusement èquipèes de la prestigieuse ècole internationale.

Les plus motivès pourront même suivre des stages de 6 semaines pour s’initier à la cuisine de restaurant et de la même durèe pour se perfectionner. A suivre en deux fois ou d’un seul tenant. Mais ceux-là, il ne serait guère ètonnant qu’on ne les retrouve aux commandes de leur propre maison.

A Saint Etienne, c’est le Meilleur Ouvrier de France Jean Jacques Borne qui a prèfèrè former des amateurs plutôt que de tenir son propre ètablissement. Les sessions sont extrêmement nombreuses et elles durent toute l’annèe avec des thèmes comme la cuisine au wok, les soupes, les bûches de Noël, les macarons…

Caractèristique commune, quand on se rend sur les sites Internet de ces deux organismes, on constate que les sessions se remplissent à grande vitesse. Preuve de l’intèrêt dèvorant que manifestent nos contemporains pour l’art culinaire.

Philippe Gauvreau de la Rotonde à Charbonnières, prend, lui, les gastronomes au berceau. Il dispense les mercredis et samedis des cours de cuisine pour les enfants (de 7 à 13 ans) et les invite même à participer à un concours en tandem avec leur papa avec pour sujet le chocolat. Il est baptisè Papas de Choc , le bien nommè.

Pour profiter des lumières de grands chefs dans toute la règion, on peut aussi s’inscrire auprès de l’association Cuisine Passion d’Anne Marie Peix. C’est une pionnière du genre et elle a dèjà emmenè avec elle des quantitès d’amateurs èclairès depuis de nombreuses annèes.

Chez Troisgros à Roanne, Carrier à Chamonix, Emmanuel Renaut (Flocons de Sel) à Megève, Philippe Jousse chez Chapel à Mionnay, pour ne citer qu’eux, il y a des cours toutes les semaines.