Les Halles de Lyon avaient bien besoin d’un petit coup de jeune. C’est chose faite depuis début décembre. Ce lieu magique pour les gourmands et dans lequel le monde entier défile pendant la période des fêtes, mais aussi dès qu’il s’agit de dénicher un produit d’exception, s’ouvre désormais par une grande vitrine, coiffée d’une verrière sur le cours Lafayette. Les Halles de Lyon ont enfin une allure digne de leur réputation.

C’est là que Paul Bocuse, avant de devenir un des français les plus célèbres dans le monde entier, a toujours fait son marché et l’on retrouve toujours dans les allées, ses fournisseurs préférés. La fameuse Mère Richard, la fromagère, Maréchal, son alter ego, le poissonnier Pupier, la charcutière Colette Sibilia et la maison Gast.

Ils ont été rejoints par d’autres devenus depuis aussi illustres. Le boucher Meilleur Ouvrier de France, Maurice Trolliet, chez lequel on trouve des viandes quelque fois en exclusivité française, Sève, le formidable chocolatier célèbre pour ses macarons salés, Bahadourian, Cellerier…

La liste est longue et on ne saurait, ici donner les noms de la soixantaine de commerçants qui se retrouvent tous autour du même objectif, l’excellence de leurs produits.

Les Halles de Lyon vivent toute l’année et toute la journée. On y mâchonne dans les bouchons, installés tout autour des commerces et on déguste quelques huîtres, avec un « pot » de Mâcon blanc au banc des écaillers. On croise les meilleurs chefs de Lyon et de Rhône-Alpes (donc du monde…) dans les allées et ils étaient tous là , en toques et tabliers pour rendre hommage, à Paul Bocuse, qui donne son nom aux Halles de Lyon désormais, et ce n’est que justice.