Depuis une vingtaine d’années en Angleterre et près de dix ans en France, la bière retrouve une personnalité. Exactement comme les grands vins et c’est un bonheur pour les amateurs qui sont plus nombreux que l’on ne pense.

Du coup, les brasseurs artisanaux se remettent à travailler. Les initiatives foisonnent (plus d’une dizaine en Rhône-Alpes) et on en profite pour régionaliser les bières, en les aromatisant avec des produits du terroir : myrtille, poire, marron, lentilles… Et pour travailler avec un cahier des charges plus exigeant et proposer des produits en petite quantité, mais de grande qualité, tous issus de l’agriculture biologique. Bref, en revenant en force sur le marché, la bière se refait une santé.

Dans le Pilat, et plus exactement dans le Parc Naturel Régional, la Brasserie du Pilat ne badine pas avec ses exigences de qualité. Les sept bières artisanales 100% bio (quatre blondes et quatre bières ambrées) utilisent l’eau de source du Pilat, naturellement impeccable, qui entre pour 95% dans la composition de la bière.

Non pasteurisées, elles conservent tous leurs oligo-éléments et leurs vitamines B1, B2 et B12, aux vertus anti-anémiques. Au plus tôt, la brasserie cherchera à produire du houblon dans la région (les agriculteurs font des essais…) et pourquoi pas de l’orge sur place.

A Saint Just Saint-Rambert, dans la plaine du Forez, c’est une femme, Anne-Laure Pelloux-Prayer Molle qui brasse à la main, dans une ancienne ferme de maraîcher. Ses bières sont non-filtrées et non pasteurisées et ses recettes sont uniques.

Ces deux brasseries sont ouvertes à la visite et on peut aussi faire emplette de toutes les bières proposées à la vente. Pour les emporter et les déguster ensuite chez soi ou entre amis, avec la modération qui s’impose…

* C’est ainsi que l’on dit « à votre santé » en allemand, à Mà¼nich, terre de bière. C’est aussi un patronyme fréquent dans la Loire. On pense à un certain Alain…ce qui n’a toutefois strictement rien à voir !

Recette : Tarte à la bière