Le premier des bonheurs à l’Oustalou, c’est celui de prendre son temps. Paresser sur la terrasse, au soleil, comme un chat à la campagne.

Se réfugier dans la fraîcheur des chambres qui portent toutes le nom d’une variété de châtaigne d’Ardèche, ce qui permet d’apprendre combien elles sont nombreuses, également savoureuses et tellement différentes.

La table de Philippe et Véronique est un des grands must du séjour. Président de l’association des Menus Curieux, il vous fera goûter la soupe à l’ortie, les salades d’herbes sauvages et des choses étonnantes, comme la crème de violine, une purée de pommes de terre violettes de la région, mais suivant les saisons et son inspiration. Le jardin potager, tout au bord de la source vaut le coup d’œil.

La région est si riche qu’ils n’ont que l’embarras du choix, pour proposer des activités. Grands marcheurs eux-mêmes, ils sont intarissables sur le charme du Sentier des Lauzes, une superbe balade qui part de Saint Mélany dont l’imposante église surplombe la Drobie.

La randonnée dure cinq heures et le dénivelé est presque nul (le chemin évolue entre 400 et 700 mètres), mais les rencontres en valent la peine. Castors, hérons cendrés et martins pêcheurs, flore méditerranéenne et d’altitude, plantes sauvages (celles que l’on retrouve dans la soupe…), vue sur la vallée de la Seille et découverte du « Parcours en paysage », élaboré par une association culturelle qui invite des artistes en résidence.

On n’oubliera pas de jeter un coup d’œil au village troglodyte de Labeaume et au village médiéval de Balazuc ou encore de rejoindre l’éco-village du Vieil Audon, entièrement reconstruit par des chantiers de jeunes et aussi… Comment ça, il faut déjà repartir ? Misère !