C’est en observant l’arrière-boutique de la quincaillerie, que ses parents avaient acquise à Beaujeu, que Jean-Marc Montegottero a découvert un moulin à huile qui datait du XIXème siècle. Aussitôt ou presque, il a décidé de partir dans l’Isère, au pays de la noix de Grenoble, pour apprendre à produire de l’huile vierge.

A son retour, les habitants de Beaujeu et alentours lui ont apporté leur noix. Ils continuent toujours, mais à l’époque, les premières productions étaient un peu approximatives. Il se souvient, en rigolant, de ses voisins, prenant leur courage à deux mains pour lui dire : « Tu pourrais pas la faire un peu meilleure… »

Avec sa compagne Mireille qui ne ménage pas sa peine, ils réunissent autour d’eux de très nombreux grands chefs qui ne jurent que par leurs huiles vierges exceptionnelles 100% fruit. Entre autres Pierre Troisgros, Régis Marcon, Georges Blanc, et les Toques Blanches Lyonnaises (à peu près) au grand complet…

Tous sont de grands utilisateurs des huiles précieuses qui s’échappent des scourtins (les filtres à huile). Quelques gouttes suffisent pour donner de l’âme à une préparation. De l’huile vierge de noisette, de pistache ou de pignon de pin pour une chapelure odorante, de navette d’un beau jaune très doré avec des brocolis, d’argan sur une côte de bœuf charolaise, de noix de pécan avec un riz basmati aux légumes… Autre savoureuse huile vierge oubliée, l’œillette ou graine de pavot qui dégage des notes florales très puissantes.

Dans la jolie boutique attenante au moulin repensée, rénovée par Mireille qui s’occupe du suivi, d’autres produits de grande qualité comme les vinaigres 100% fruit eux aussi, sont proposés.

Mireille Arthaud et Jean-Marc Montegottero exportent dans le monde entier dans les restaurants et les épiceries fines. En Allemagne, Espagne, Belgique, Grande-Bretagne, Japon, Norvège, Italie, Etats-Unis, Suisse…