Du XVIIème au XIXème siècle, une gourmandise de Châtillon sur Chalaronne, le painillon connut une renommée bien au-delà des limites du pays de la Dombes. Il s’agissait des pains de Chatillon, une friandise sucrée et garnie de safran. Ce sont les Ursulines installées depuis 1639 à Châtillon-sur-Chalaronne qui firent découvrir cette gourmandise. Le petit pain était si dur qu’on le trempait dans la soupe ou dans un verre de vin cuit. La recette a évolué au fur et à mesure des sièclesmais le painillon a disparu peu à peu. Cyrille Vernoux maître pâtissier chocolatier a voulu faire renaître cette friandise. Il s’est inspiré de sa recette redécouverte par Carine Renoux des Archives départementales de l’Ain et y a ajouté son savoir-faire de pour vous faire découvrir le Painillon. Cyrille Vernoux n’en reste pas là et pousse l’audace à développer une version gourmande enrobée d’un délicat chocolat noir amer. Les deux versions cohabitent dans une même boîte pour le plaisir des papilles.